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FRÍJOL REFRITO

Ingredientes:

– 1/4 pieza de cebolla blanca
– 3 cucharadas de mantequilla
– 1 pieza de chile
– 4 tazas de frijoles cocidos Aburrá
-Sal aburrá al gusto

Preparación:
Moler una taza de los frijoles Aburrá con un poco de su caldo y el chile en la licuadora, el chile es opcional.

Calentar la mantequilla con un sartén abierto y sofreír la cebolla picada durante un minuto. Se puede utilizar aceite girasol Aburrá en vez de mantequilla si desea. Agregar los frijoles Aburrá enteros y machacar un poco con el machacador de frijoles. Añadir los frijoles Aburrá molidos, sazonar con un poco de sal y continuar machacando y cociendo hasta que tenga la consistencia deseada.

Variante de Caldas

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