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LOMO DE CERDO CON SALSA DE DURAZNOS

Ingredientes:

– 1 lomo de cerdo de aproximadamente 800 g
– 4 cucharadas de mantequilla
-1 Lata de Duraznos de 820g
– 2 tazas de jugo de manzana
– 2 ramitas de tomillo fresco
-Sal Aburrá y pimienta negra

Preparación:

Salpimienta el lomo. Séllalo en una sartén caliente con mantequilla y permite que todos sus lados doren. Retira del fuego y coloca la carne en un refractario.
Funde la mantequilla restante en la misma sartén, agrega los Duraznos Aburrá y saltéalas por cinco minutos. Vierte el jugo de manzana y calienta todo hasta que hierva.
Baña el lomo de cerdo con la preparación y hornea a 220oC por 30 minutos o hasta que el lomo esté perfectamente cocido.
Retira del horno, reposa por unos minutos y rebana antes de servir.

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